Proteínas PDF UNAM

Resumen de lo que trata este artículo en PDF sobre las proteínas

• Introducción:
  • Definición de proteínas y su importancia en los organismos vivos.
• Estructura de las Proteínas:
  • Aminoácidos: estructura, clasificación y propiedades.
  • Enlace peptídico: formación y características.
  • Niveles de estructura proteica: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
  • Factores que estabilizan o desestabilizan la estructura proteica.
• Clasificación de las Proteínas:
  • Según su forma: fibrosas y globulares.
  • Según su composición: simples y conjugadas.
  • Según su función: enzimas, hormonas, anticuerpos, estructurales, entre otras.
• Funciones de las Proteínas:
  • Catalizadoras: enzimas y su mecanismo de acción.
  • Defensivas: anticuerpos y el sistema inmunológico.
  • Transportadoras: hemoglobina, proteínas de membrana, etc.
  • Estructurales: colágeno, queratina, actina, miosina.
  • Reserva: albúmina, caseína.
  • Hormonales: insulina, glucagón.
  • Receptoras: proteínas de membrana que reciben señales químicas.
  • Contráctiles: proteínas musculares como actina y miosina.
• Síntesis de Proteínas:
  • Transcripción del ADN a ARN mensajero.
  • Traducción: ensamblaje de aminoácidos en proteínas en los ribosomas.
  • Modificaciones post-traduccionales.
• Desnaturalización de Proteínas:
  • Factores que causan desnaturalización: calor, pH, agentes químicos.
  • Consecuencias y reversibilidad de la desnaturalización.
• Digestión y Absorción de Proteínas:
  • Proceso digestivo de las proteínas en el sistema gastrointestinal.
  • Absorción de aminoácidos y pequeños péptidos.
• Metabolismo de las Proteínas:
  • Anabolismo y catabolismo proteico.
  • Ciclo de la urea y eliminación de nitrógeno.
• Proteínas y Enfermedades:
  • Enfermedades por deficiencia proteica.
  • Enfermedades relacionadas con anomalías en la estructura proteica, como la anemia falciforme.
  • Priones y enfermedades neurodegenerativas.