Lípidos PDF UNAM

Resumen de lo que trata este artículo en PDF sobre los lípidos

• Introducción a los Lípidos:
  • Definición y características generales.
  • Importancia biológica y funciones principales.
• Clasificación de los Lípidos:
  • Lípidos saponificables (que pueden formar jabones al reaccionar con una base).
    • Triglicéridos o grasas.
    • Fosfolípidos.
    • Glucolípidos o esfingolípidos.
  • Lípidos insaponificables (que no pueden formar jabones).
    • Esteroides (como el colesterol).
    • Terpenos.
    • Prostaglandinas.
• Estructura y Propiedades:
  • Ácidos grasos: saturados, insaturados y poliinsaturados.
  • Formación de ésteres y enlaces éster.
  • Punto de fusión y su relación con la saturación.
• Funciones de los Lípidos:
  • Reserva energética.
  • Aislamiento y protección.
  • Componentes estructurales de membranas.
  • Funciones reguladoras y señalización (como las hormonas esteroides).
• Metabolismo de los Lípidos:
  • Digestión y absorción.
  • Transporte: lipoproteínas (LDL, HDL, VLDL).
  • Oxidación de ácidos grasos y producción de energía.
  • Síntesis de ácidos grasos y triglicéridos.
• Lípidos y Salud:
  • Enfermedades relacionadas con el metabolismo lipídico.
  • Colesterol y enfermedades cardiovasculares.
  • Importancia de los ácidos grasos esenciales y omega-3.
• Lípidos en la Alimentación:
  • Fuentes alimenticias ricas en lípidos.
  • Grasas trans y su impacto en la salud.
  • Recomendaciones dietéticas.