Plan de estudios de Ingeniería en Alimentos UNAM 2024

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SemestreAsignaturas Obligatorias
1Álgebra, Cálculo Diferencial e Integral, Ciencias del Comportamiento Humano, Electricidad y Magnetismo, Laboratorio de Ciencia Básica I, Mecánica, Química General
2Economía Aplicada, Ecuaciones Diferenciales, Laboratorio de Ciencia Básica II, Ondas y Óptica, Probabilidad y Estadística, Química Orgánica I, Termodinámica I
3Diseño de Experimentos, Fisicoquímica de Coloides, Laboratorio de Ciencia Básica III, Química Orgánica II, Recursos Informáticos, Termodinámica II
4Bioquímica General, Laboratorio Experimental Multidisciplinario I, Procesos del Manejo Mecánico de Sólidos, Recursos Naturales de México, Transferencia de Cantidad de Movimiento y Reología
5Antropología Alimentaria, Laboratorio Experimental Multidisciplinario II, Procesos del Manejo Mecánico de Fluidos, Química de Alimentos, Transferencia de Energía y Aplicaciones de Balance
6Administración, Liderazgo y Toma de Decisiones, Laboratorio Experimental Multidisciplinario III, Microbiología de Alimentos I, Procesos Térmicos, Transferencia de Materia y Aplicaciones de Balance
7Análisis de Alimentos y Legislación, Formulación y Evaluación de Proyectos, Laboratorio Experimental Multidisciplinario IV, Procesos de Separación, Optativa de Control de Alimentos, Optativa de Área I
8Laboratorio Experimental Multidisciplinario V, Procesos Biotecnológicos, Optativa de Ingeniería de Procesos, Optativa de Área II, Optativa Libre I, Optativa Libre II
9Optativa de Administración, Optativa de Área III, Taller Multidisciplinario de Ingeniería en Alimentos

Total de créditos: 400

Asignaturas optativas

Categoría OptativasAsignaturas
Control de AlimentosCalidad Sanitaria de los Alimentos, Evaluación Sensorial de Alimentos, Métodos Instrumentales en Alimentos, Toxicología de Alimentos
Ingeniería de ProcesosDiseño de Plantas Alimentarias, Ingeniería Ambiental, Instalaciones Frigoríficas, Instrumentación y Control, Investigación de Operaciones, Métodos Numéricos, Simulación de Procesos en la Industria Alimentaria
AdministraciónComercialización de Alimentos, Desarrollo Emprendedor, Ingeniería de Costos e Integración, Logística, Ingeniería Financiera en la Industria de Alimentos, Mercadotecnia
Taller MultidisciplinarioBiotecnología, Consultoría Industrial, Desarrollo de Productos Alimenticios, Exportación de Alimentos, Fisicoquímica de Alimentos, Ingeniería de Envase y Embalaje, Ingeniería del Manejo Mecánico de Alimentos, Ingeniería de Procesos de Separación por Transferencia de Masa, Ingeniería de Procesos Térmicos, Procesos Tecnológicos de Cereales, Procesos Tecnológicos de Frutas y Hortalizas, Procesos Tecnológicos de Productos Cárnicos, Procesos Tecnológicos de Productos Lácteos, Procesos y Sistemas Frigoríficos, Reología y Textura de Alimentos, Sistemas de la Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria

Conocimientos y habilidades que obtendrá el egresado en Ingeniería en Alimentos

  1. Ciencias básicas: matemáticas, física, química y biología, fundamentales para comprender los procesos y fenómenos en la industria alimentaria.
  2. Química de alimentos: estudio de la composición y propiedades de los alimentos, así como sus transformaciones durante el procesamiento y almacenamiento.
  3. Procesos y tecnologías: diseño, implementación y optimización de procesos en la producción de alimentos, incluyendo manejo mecánico, procesos térmicos, biotecnológicos y de separación.
  4. Microbiología y bioquímica: comprensión de la función y comportamiento de microorganismos en los alimentos, y de las reacciones bioquímicas que afectan su calidad y seguridad.
  5. Análisis y control de calidad: evaluación de la calidad e inocuidad de los alimentos mediante técnicas analíticas y microbiológicas, así como la aplicación de normas y legislación alimentaria.
  6. Diseño y formulación de productos: desarrollo de nuevos productos alimenticios, considerando aspectos nutricionales, sensoriales, funcionales y de mercado.
  7. Administración y logística: gestión de recursos humanos, financieros y materiales en la industria alimentaria, así como la planificación y control de la cadena de suministro.

Campo laboral para los profesionales en Ingeniería en Alimentos

  • Industria alimentaria: producción, investigación y desarrollo, control de calidad, logística y administración en empresas de alimentos y bebidas.
  • Biotecnología y agroindustria: desarrollo de productos y procesos biotecnológicos aplicados a la alimentación y agricultura.
  • Consultoría y asesoría: brindar soluciones técnicas y administrativas a empresas del sector alimentario, desde pequeñas y medianas empresas hasta multinacionales.
  • Organismos reguladores y de control: trabajo en instituciones gubernamentales y organismos internacionales encargados de la regulación, inspección y promoción de la calidad e inocuidad alimentaria.
  • Investigación y docencia: desarrollo de proyectos de investigación en universidades, centros de investigación y laboratorios, así como la formación de nuevos profesionales en la enseñanza superior.
  • Emprendimiento: creación y dirección de empresas propias en la producción, distribución y comercialización de alimentos y servicios relacionados.
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