Plan de estudios de Ingeniería en Alimentos UNAM 2025
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Semestre | Asignaturas Obligatorias |
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1 | Álgebra, Cálculo Diferencial e Integral, Ciencias del Comportamiento Humano, Electricidad y Magnetismo, Laboratorio de Ciencia Básica I, Mecánica, Química General |
2 | Economía Aplicada, Ecuaciones Diferenciales, Laboratorio de Ciencia Básica II, Ondas y Óptica, Probabilidad y Estadística, Química Orgánica I, Termodinámica I |
3 | Diseño de Experimentos, Fisicoquímica de Coloides, Laboratorio de Ciencia Básica III, Química Orgánica II, Recursos Informáticos, Termodinámica II |
4 | Bioquímica General, Laboratorio Experimental Multidisciplinario I, Procesos del Manejo Mecánico de Sólidos, Recursos Naturales de México, Transferencia de Cantidad de Movimiento y Reología |
5 | Antropología Alimentaria, Laboratorio Experimental Multidisciplinario II, Procesos del Manejo Mecánico de Fluidos, Química de Alimentos, Transferencia de Energía y Aplicaciones de Balance |
6 | Administración, Liderazgo y Toma de Decisiones, Laboratorio Experimental Multidisciplinario III, Microbiología de Alimentos I, Procesos Térmicos, Transferencia de Materia y Aplicaciones de Balance |
7 | Análisis de Alimentos y Legislación, Formulación y Evaluación de Proyectos, Laboratorio Experimental Multidisciplinario IV, Procesos de Separación, Optativa de Control de Alimentos, Optativa de Área I |
8 | Laboratorio Experimental Multidisciplinario V, Procesos Biotecnológicos, Optativa de Ingeniería de Procesos, Optativa de Área II, Optativa Libre I, Optativa Libre II |
9 | Optativa de Administración, Optativa de Área III, Taller Multidisciplinario de Ingeniería en Alimentos |
Total de créditos: 400
Asignaturas optativas
Categoría Optativas | Asignaturas |
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Control de Alimentos | Calidad Sanitaria de los Alimentos, Evaluación Sensorial de Alimentos, Métodos Instrumentales en Alimentos, Toxicología de Alimentos |
Ingeniería de Procesos | Diseño de Plantas Alimentarias, Ingeniería Ambiental, Instalaciones Frigoríficas, Instrumentación y Control, Investigación de Operaciones, Métodos Numéricos, Simulación de Procesos en la Industria Alimentaria |
Administración | Comercialización de Alimentos, Desarrollo Emprendedor, Ingeniería de Costos e Integración, Logística, Ingeniería Financiera en la Industria de Alimentos, Mercadotecnia |
Taller Multidisciplinario | Biotecnología, Consultoría Industrial, Desarrollo de Productos Alimenticios, Exportación de Alimentos, Fisicoquímica de Alimentos, Ingeniería de Envase y Embalaje, Ingeniería del Manejo Mecánico de Alimentos, Ingeniería de Procesos de Separación por Transferencia de Masa, Ingeniería de Procesos Térmicos, Procesos Tecnológicos de Cereales, Procesos Tecnológicos de Frutas y Hortalizas, Procesos Tecnológicos de Productos Cárnicos, Procesos Tecnológicos de Productos Lácteos, Procesos y Sistemas Frigoríficos, Reología y Textura de Alimentos, Sistemas de la Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria |
Conocimientos y habilidades que obtendrá el egresado en Ingeniería en Alimentos
- Ciencias básicas: matemáticas, física, química y biología, fundamentales para comprender los procesos y fenómenos en la industria alimentaria.
- Química de alimentos: estudio de la composición y propiedades de los alimentos, así como sus transformaciones durante el procesamiento y almacenamiento.
- Procesos y tecnologías: diseño, implementación y optimización de procesos en la producción de alimentos, incluyendo manejo mecánico, procesos térmicos, biotecnológicos y de separación.
- Microbiología y bioquímica: comprensión de la función y comportamiento de microorganismos en los alimentos, y de las reacciones bioquímicas que afectan su calidad y seguridad.
- Análisis y control de calidad: evaluación de la calidad e inocuidad de los alimentos mediante técnicas analíticas y microbiológicas, así como la aplicación de normas y legislación alimentaria.
- Diseño y formulación de productos: desarrollo de nuevos productos alimenticios, considerando aspectos nutricionales, sensoriales, funcionales y de mercado.
- Administración y logística: gestión de recursos humanos, financieros y materiales en la industria alimentaria, así como la planificación y control de la cadena de suministro.
Campo laboral para los profesionales en Ingeniería en Alimentos
- Industria alimentaria: producción, investigación y desarrollo, control de calidad, logística y administración en empresas de alimentos y bebidas.
- Biotecnología y agroindustria: desarrollo de productos y procesos biotecnológicos aplicados a la alimentación y agricultura.
- Consultoría y asesoría: brindar soluciones técnicas y administrativas a empresas del sector alimentario, desde pequeñas y medianas empresas hasta multinacionales.
- Organismos reguladores y de control: trabajo en instituciones gubernamentales y organismos internacionales encargados de la regulación, inspección y promoción de la calidad e inocuidad alimentaria.
- Investigación y docencia: desarrollo de proyectos de investigación en universidades, centros de investigación y laboratorios, así como la formación de nuevos profesionales en la enseñanza superior.
- Emprendimiento: creación y dirección de empresas propias en la producción, distribución y comercialización de alimentos y servicios relacionados.
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