Plan de estudios de Química de Alimentos UNAM 2024

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SemestreAsignaturas
PrimerÁlgebra Superior, Cálculo I, Física I, Química General I, Ciencia y Sociedad, La Universidad como Espacio Libre de Violencia de Género
SegundoCálculo II, Estructura de la Materia, Física II, Laboratorio de Física, Química General II, Termodinámica
TercerBiología Celular, Ecuaciones Diferenciales, Equilibrio y Cinética, Química Inorgánica I, Química Orgánica I, Optativa Socio Humanística I
CuartoEstadística, Química Analítica I, Química Orgánica II, Microbiología General, Optativa Socio Humanística II, Optativa Socio Humanística III
QuintoAnalítica Experimental I, Bioquímica, Diseño de Experimentos, Fisicoquímica de Alimentos, Microbiología Experimental, Química Analítica II, Química de Alimentos I
SextoAnalítica Experimental II, Laboratorio de Alimentos I, Microbiología de Alimentos, Nutrición, Química Analítica Instrumental I*, Química Orgánica III
SéptimoCalidad, Evaluación Sensorial, Laboratorio de Alimentos II, Procesos de Alimentos, Química de Alimentos II, Química de Alimentos III, Toxicología de Alimentos
OctavoLaboratorio de Tecnología de Alimentos, Optativas Disciplinarias
NovenoEstancia Estudiantil, Optativas Disciplinarias

Total de créditos: 397

Optativas

Optativas DisciplinariasPaquetes Terminales
Biotecnología
Alimentos FermentadosBioquímica Experimental
BiotecnologíaEnología
Genética y Biología MolecularMalta y Cerveza
Tecnología EnzimáticaTecnología de Fermentaciones
Introducción a la Geonómica
Calidad y Desarrollo
Aseguramiento de la CalidadDesarrollo Nuevos Productos
Envases para AlimentosFuncionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios
Legislación y Normatividad
Microbiología
Inocuidad AlimentariaMecanismo de Patogenicidad
Técnicas Avanzadas en Microbiología de Alimentos
Nutrición
Factores TóxicosFisiología
Nutrición HumanaTópicos Selectos en Nutrición
Procesos
ConfiteríaGrasas y Aceites Comestibles
PanificaciónProductos Cárnicos
Productos Pesqueros y AcuícolasTecnología de Cereales
Tecnología de Frutas y HortalizasTecnología de Lácteos
Optativas Sociohumanísticas
Comunicación Científica
Economía y Sociedad
Filosofía de la Ciencia
Fundamentos de la Administración
Fundamentos de Derecho
Pensamiento y Aprendizaje
Psicología del Trabajo Humano
Regiones Socioeconómicas
Relaciones Humanas
Teoría de la Organización
Ciencia y Arte I
Ciencia y Arte II
Introducción a los Estudios de Género
Desarrollo Emprendedor
Historia y filosofía de la Química

Conocimientos y habilidades que obtendrá el egresado en Química de Alimentos

  1. Química y bioquímica de los alimentos: comprensión de la estructura y propiedades de los componentes de los alimentos a nivel molecular.
  2. Microbiología y seguridad alimentaria: prevención y control de microorganismos patógenos en la producción y procesamiento de alimentos.
  3. Procesamiento y conservación de alimentos: diseño y optimización de procesos para mantener la calidad y seguridad de los alimentos.
  4. Nutrición y salud: evaluación del valor nutricional de los alimentos y su impacto en la salud humana.
  5. Control de calidad y legislación alimentaria: aplicación de estándares y regulaciones para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.
  6. Desarrollo de nuevos productos: innovación en la creación de alimentos y bebidas nutritivos y atractivos para el consumidor.
  7. Biotecnología y fermentaciones: uso de técnicas biotecnológicas y procesos fermentativos para mejorar la calidad y funcionalidad de los alimentos.

Campo laboral para los egresados en Química de Alimentos

  • Industria alimentaria: trabajo en empresas productoras de alimentos y bebidas en áreas como investigación y desarrollo, producción, control de calidad, seguridad alimentaria y marketing.
  • Investigación y desarrollo: participación en proyectos de investigación en universidades, institutos de investigación y centros tecnológicos.
  • Consultoría y asesoría: brindar servicios especializados a empresas alimentarias en áreas como seguridad alimentaria, control de calidad, diseño de procesos y desarrollo de nuevos productos.
  • Órganos reguladores y organismos gubernamentales: colaborar en la elaboración y aplicación de normativas y políticas en materia de alimentos y nutrición.
  • Educación y formación: enseñanza y capacitación en instituciones educativas y de formación profesional.
  • Emprendimiento: creación y gestión de empresas especializadas en el sector alimentario.
  • Organizaciones internacionales: trabajo en organismos como la FAO, la OMS o la OMC en proyectos relacionados con la alimentación y la seguridad alimentaria a nivel global.
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